SQUISITO: ANA ROS BATTE VISSANI ( 1 - 0 )

Ana Ros batte Gianfranco Vissani 1 a 0. Accade a Squisito, l’happening social enogastronomico allestito dalla Comunità di San Patrignano. Ci torno sempre volentieri. Luogo dello spirito, ma anche laboratorio di pensiero e azione. Lei crede nel cibo della tradizione. Lo ha dimostrato nel piatto di apertura della sua cena, condivisa con lo chef di Vite, Fabio Rossi, preparando una insalata di piccoli frutti primaverili, erbe e fiori, salsa alle noccioline tostate. Ana ha utilizzato quaranta erbe prese dall’orto, e dal prato. “Uso materia povera perché ci credo”, dice. La differenza si vede nel piatto dove esprime tutta la sua cultura culinaria. Critiche invece allo chef di Baschi, per la cena della sera precedente.

DOVE COME QUANDO

Hotel Hisa Franko Casa

Staro Selo 1

Kobarid (Slovenia)

Tel: +386 (0) 53894120