Gian Domenico Negro è un affinatore di formaggio. Unico. Nella sua cantina a Bubbio, nella Langa Astigiana, prendono vita le stagionature più estrose e di gusto. Come questo Rapulé: dopo una solitudine di circa un anno, è messo otto settimane a contato con le vinacce di Nebbiolo, vitigno dal quale si produce Barolo. Il suo costo è di 35 euro il chilo. Altra prelibatezza il Castelmagno. E' venduto a 39 euro il chilo. Da qualche tempo Gian Domenico si avvale per la distribuzione dei suoi formaggi dell'azienda Ceretto di Alba nota cantina che produce Barolo. Una collaborazione destinata a farsi sentire.
DOVE COME QUANDO
Arbiora
Via Consortile, 18
Bubbio (AT)
Tel. + 39 0144 85 2010
www.arbiora.com
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