Due bocconi noti e tutt'ora irresistibili del ristorante "da Guido" di Costigliole d'Asti. Artefici i due non dimenticati chef Lidia e Guido Alciati. Il peperone quadrato di Carmagnola, farcito con tonno e capperi, nella fotografia la versione con il peperone tondo di Motta, piccola frazione astigiana, e il vitello tonnato piemontese tagliato al coltello. E' la tradizione che continua anche adesso che "Guido" si è trasferito da Pollenzo a Serralunga d'Alba nella tenuta di Fontanafredda, gestito dai figli della prestigiosa coppia, Piero e Ugo.
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