IL BEN RYE' INCONTRA IL BLEU D'AUVERGNE

Un duo imbattibile della buona tavola. Formaggio erborinato e passito, il Sauternes per i francesi. Matteo e Angelica mi hanno fatto provare questo Bleu d'Auvergne d'Argental ed io ho risposto con il Ben Ryé di Donnafugata. Difficile da chi cominciare prima. Il passito di Pantelleria in questa edizione 2007 prodotto dalla famiglia Rallo di Donnafugata, già al colore ha lasciato stupefatti. Il "figlio del vento", secondo la traduzione araba di Ben Ryé, si è presentato ambrato con venature rame nonostante i pochi anni di bottiglia. In bocca le note di frutta surmatura, albicocca, la buccia di pesca gialla e arancia, fichi francesi, miele, fiori di zagara e una esplosione di dolcezza assolutamente non stucchevole. Perfetto per accompagnare questo autentico fuoriclasse: il Bleu d'Auvergne prodotto nel Centro-Sud di Francia dal 1975 AOC e uscito in oltre seimila tonnellate nel 2007, la stessa annata del passito, il quale per essere messo in bottiglia necessita di quattro chili d'uva circa per ogni litro. Un erborinato ricavato da latte di mucca e venature blu con la parte più morbida ricca di sentori di erbaceo, speziatura e fiori di genziana, anemone e arnica. Bocconi da re, senza appello.

DOVE COME QUANDO


Bleu d'Auvergne d'Argental
AOC dal 1975 e AOP
Auvergne
Sud-Centro Francia
zona Puy de Dome e Cantal
area Lot, Lozère e Haute Loire
www.cheese-france.com


Ben Ryé Passito Doc Pantelleria 2007
Bottiglie prodotte: 80 mila
Ettari di vigna: 60
Prezzo in enoteca: euro 40


Donnafugata
Via Sebastiano Lipari, 18
Marsala (Tp)
Tel. + 39 0923 724200
www.donnafugata.it
Produzione. 2.300.000 bottiglie
Ettari di vigna 328 (160 di proprietà)

CONFIDENTIAL WINE

Luca Gardini

Sommelier, campione del mondo 2010

Il Passito di Pantelleria Abraxas, prodotto con passione e dedizione dall’Onorevole Calogero Mannino, è senza dubbio un fuoriclasse tra i vini dolci italiani e si distingue da qualunque altro prodotto della stessa tipologia per unicità e gusto.

ABRAXAS PASSITO DI PANTELLERIA 2008

"Già dal colore se ne intuisce la stoffa: ambra lucente con riflessi buccia d’arancia. Il naso ampio e fine offre aromi di albicocca disidratata, confettura di pesche e  zagare. Aprendosi svela note di marsiglia, cappero essiccato e macchia mediterranea, con chiusura di noce moscata e confetto. Al gusto avvolgente e cremoso, interessante l’equilibrio tra la nota acida e sapida, con richiami di arancia candita e tocchi iodati".

DOVE COME QUANDO


Abraxas srl
Vigne di Pantelleria
Contrada Kuddia Randazzo
Pantelleria (Tp)
Tel. 091 6116832
www.abraxasvini.com

Produzione: 100.000 bottiglie
Ettari di vigna: 26

Passito Abraxas 2008
Bottiglie: 12.000
Prezzo in enoteca: euro 32
Vitigno: Zibibbo (Moscatello d'Alessandria)

MEDITATE CON IL PASSITO DEI TAMELLINI

Ho aperto per errore questa bottiglia. Nel senso che distrattamente avevo in mente altro. Forse il buio della cantina mi ha ingannato, ma sono subito corso ai ripari perchè, trattandosi di vino da meditazione, ho pensato al formaggio. Ho accostato al Tamellini 2007, Recioto di Soave Docg, Vigna Marogne, del Pecorino romano che avevo in casa. Il risultato è stato sorprendente. Al colore ambra, con riflessi ramati, da grande distillato, ho apprezzato note di fiori di zagara, pesca gialla, la dolcezza della prugna gialla selvatica, buccia di arancia e in sequenza affumicato, cenere, muschio. Un grande passito da uve Garganega allevate dai fratelli Piofrancesco e Gaetano Tamellini, nella loro vigna cru Marogne de Costiola in terreni calcarei di medio impasto.  Un vino che viene prodotto ogni due-tre anni e segue un iter consolidato: cinque mesi di appassimento, fermentazione e maturazione in acciaio per 8-10 mesi, affinamento in bottiglia per cinque mesi. Un piccolo capolavoro dell'enologo Paolo Caciorgna e dei fratelli Tamellini, appassionati ma anche grandi culturi del vino.  

DOVE COME QUANDO


Azienda agricola Tamellini
Via Tamellini, 4
Costeggiola - Soave (Vr)
Tel. 045 7675328
piofrancesco.tamellini@tin.it


Ettari: 17
Produzione: 160 mila bottiglie


Recioto di Soave Docg
"Vigna Marogne" Tamellini 2007
Bottiglie prodotte: 16 mila
da 500 ml
Prezzo in enoteca: 20-25 euro