My Slow Burning Life: settembre 2016

martedì 27 settembre 2016

PER UN PUGNO DI RISO

Un piatto di riso può diventare magico. E andare oltre le aspettative di un buon piatto di riso. Provare per credere: con abilità culinaria e savoir faire. Piergiorgio Scrimaglio, armato di cipolla e salsiccia di Nizza Monferrato, ha cominciato in padella con il soffritto, poi ha aggiunto il riso, proveniente da una antica riseria alessandrina, ha addensato il tutto prima di mettere i funghi secchi ammollati nell'acqua e utilizzata. Evaporato il liquido è toccato al brodo sapientemente preparato il giorno prima. Gocce importanti che hanno preceduto la salsiccia, ultimo tocco insieme al prezzemolo, prima del rush finale. Il risultato si vede nelle immagini e al palato decisamente meglio. Un piatto gustoso, sapido, croccante: un gran piatto unico. Non è vero che un piatto di riso si può soltanto sbagliare, bisogna saperlo fare prima di ogni altra cosa.

DOVE COME QUANDO

Antica Riseria Vignola
Corso Dante, 24
Balzola (Alessandria)
tel. 0142 804 135
www.risovignola.it

Riso Carnaroli
Lavorato a pietra
Energia: 1504 kJ/ 354 kcal
Carboidrati: 80,4 g

mercoledì 21 settembre 2016

MAZZETTI d'ALTAVILLA: 170 ANNI DI GRAPPA

Sette generazioni, con una consistente presenza femminile in azienda, raccontano la storia della distillazione e della famiglia Mazzetti d'Altavilla. Centosettanta anni di alambicchi, grappe, distillati, passione, sogni e qualità in una fetta di Piemonte cresciuta tra vigneti di Barbera e Nebbiolo ed eccellenze gastronomiche. L'arte del distillare: dall'arrivo settembrino delle vinacce, la pazienza dell'attesa prima di finire in bottiglia. Un unicum, mentre nuove norme più credibili a livello Cee stanno tentando di salvaguardare sempre più e tutelare ulteriormente quei produttori che onestamente hanno svolto questo lavoro e di esso ne hanno fatto una ragione di vita. Gli "spiriti" di casa Mazzetti saranno festeggiati per un anno con eventi e degustazioni, c'è anche la pubblicazione di un Calendario Artistico da collezione, così da ricordare il lungo e onorevole percorso.