Come in un messaggio trovato in bottiglia via mare. Qui la bottiglia, nella cantina Damilano, è dimenticata nella polvere da secoli. Una mano la ritrova e guarda caso si scopre che porta una data e un nome "1752" Cannubi. Cannubi è un cru celebre di Langa, forse quello maggiormente ambito da chi produce vino a un certo livello. E' il Barolo d'antan, quello che tutti sognano e pochi producono. La data è quanto meno clamorosa. Perchè se è vero che il Barolo celebrato nel mondo trova dignità agli albori dell'Ottocento, questa data fa si che si possa fare un ulteriore balzo all'indietro cambiando in qualche modo i connotati alla Storia del vino. Dunque il Barolo si produceva già in bottiglia nel 1752. Tutto questo sa di favola, ma i Damilano, la famiglia dei fratelli Mario e Paolo e del loro cugino Guido, cantina al limite tra Barolo e La Morra, cuore di Langa, non si fanno sfuggire l'opportunità di fare un vino con uve dal vigneto-cru Cannubi, due ettari di proprietà, selezione manuale dei grappoli, resa del 50 per cento sul valore da disciplinare (40 qli-ettaro contro 80), naturalmente con quella data in etichetta, la stessa del ritrovamento. Anche un segnale forte di marketing. Un Barolo messaggero che rilancia di prepotenza il valore del Nebbiolo allevato sui crinali situati proprio di fronte alla cantina. Ci mette mano Beppe Caviola, enologo celebrato per quel senso di appartenenza al territorio unico e raro, poesia del binomio uomo-terra, che di Langa conosce ogni angolo o quasi. La qualità e la passione fanno il resto. La Riserva 2008 è un esercizio stilistico di primo ordine, complessità, finezza, eleganza, una acidità presente e mai invadente, le note speziate di tabacco che lentamente evolvono nel balsamico, la souplesse, sentori di frutta rossa, insomma come ha detto il suo facitore: "Tanta roba nel bicchiere". Cinque anni, botte grande, più due anni in bottiglia: sette complessivi contro i cinque richiesti dal disciplinare per la Riserva. Così nasce anche un vino, con la scoperta inaspettata, la scelta mirata di grandi uve, la pazienza dell'attesa e la fattura degna di un atelier dove ogni cosa è studiata al dettaglio, buono anche per aiutare la memoria.
DOVE COME QUANDO
Cantina Damilano
Via Roma, 31
Barolo (Cuneo)
Tel. 0173 56 105
www.cantinedamilano.it
"1752" Cannubi, Riserva 2008
Vitigno: Nebbiolo
Cru: Cannubi
Ettari di vigna: 2
Terreno: calcareo, sabbioso (40 %)
Produzione: 6600 bottiglie, magnum e cassa da sei
Prezzo: euro 80, bottiglia base da 0,750 lt.
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