Sorprende davvero questa Malvasia bianca le cui uve sono allevate nel Salento in Puglia nelle tenute della famiglia Rubino. L'avevo dimenticata in cantina, in realtà mi ha stupito due volte per come si è presentata, l'annata 2007, quindi con un po' di anni sulle spalle. Colore oro carico, solare, polpa e concentrazione, gusto e molta qualità il primo step, magnifica degustata con formaggio grana stagionato 24 mesi e gocce di aceto balsamico invecchiato, il secondo. Così da aperitivo improvvisato ha rivelato caratteristiche al palato di grande piacevolezza, frutto e note salmastre sfumate che gli conferiscono armonia e versatilità. Anche se i puristi la indicano in abbinamento con il pesce, credo che diventi un piacevole expertise provarla con formaggi francesi in particolare Petit Pont L'Eveque.
DOVE COME QUANDO
Tenute Rubino
Via Enrico Fermi, 50
Brindisi
Tel. +39 0831 571 955
Ettari di vigna: 200
Tenute: Jaddico, Marmorelle, Uggio, Punta Aquila
Giancòla 2007 - IGT Salento
Vitigno: Malvasia bianca
Produzione: bottiglie 20.000
Prezzo in enoteca: euro 10 circa
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