VALLE DELL'ACATE: CERASUOLO O FRAPPATO

La fotografia è riuscita così, ma non per questo mi piace meno. Anzi quell'aria da professore esigente dona assai  a Gaetana Jacono, farmacista mancata, soprattutto produttrice di vino in Sicilia con Valle dell'Acate. E' sempre lei, stessa grinta, grande carica nello spiegare i passi del suo Cerasuolo di Vittoria, un blend di uve Nero d'Avola e Frappato che in tavola ha fatto il giro del mondo. Grande armonia, bella stoffa, un vino che sta cercando la sua consacrazione (vedi post 20 aprile 2010 e 13 marzo 2014). Per questo nella piana di Vittoria è arrivato un "barolista", l'enologo Carlo Casavecchia, più siciliano che piemontese, considerati i suoi trascorsi professionali, che avrà il compito di raggiungere la sua scommessa: "Che il Cerasuolo sia un vino da conservare e bere nel tempo, un viaggio verso la longevità". Per questo nelle ultime stagioni il blend di Nero d'Avola e Frappato è cresciuto in favore del secondo vitigno: 40 per cento contro il 60 del primo. Questo per armonizzare il risultato nel bicchiere, lasciando la parte del leone a finezza, eleganza e sentori di speziatura, balsamico, cacao. Accanto al sogno di Gaetana di realizzare quanto prima una Riserva. Sarà così non ci sono dubbi. Bisogna essere cocciuti nella vita e sfatare la retorica, la Jacono spesso ricorda l'out out di suo padre Giuseppe: "Non farai mai vini in questa zona...". Invece...  Come per il Frappato, altra pagina, vitigno in purezza, vino fresco, di buona aromaticità, elegante, con sentori di piccoli frutti rossi e la delicatezza del petalo della rosa bulgara. Lo "smiling wine", come gli americani hanno battezzato il Frappato ha conquistato il mercato Usa e il Giappone, piacendo in sostanza a tutti, una delle tante novità enologiche italiane da proporre a tavola con pesce, dalla triglia allo spada, passando per il salmone. Da provare anche con paccheri alla buccia d'arancia, come li fa Gaetana Jacono quando si rammenta di fermarsi in cucina...

DOVE COME QUANDO
Valle dell'Acate
Contrada Bidini
Acate (RG)
Tel. +39 0932 874 166
www.valledellacate.it

Produzione: 450.000 bottiglie
Ettari di vigna: 100

Cerasuolo di Vittoria 2013
Produzione : 100.000 bottiglie
Vitigni: Nero d'Avola, Frappato
Prezzo in enoteca: euro 19

Frappato 2015
Produzione: 100.000 bottiglie
Vitigno: Frappato
Prezzo in enoteca: euro 13