LA PANZANELLA DI GUARINO A SPALTENNA

Gustosa e originale panzanella di Vincenzo Guarino, chef del ristorante "il Pievano" al castello di Spaltenna in pieno Chianti classico. Colore e gusto si fondono nella creatività del cuoco di origine campana che presenta questo piatto "povero", toscano, in una versione fresca, colorata, tagliata a dadini in tutti i suoi componenti.

DOVE COME QUANDO

"Il Pievano"
Castello di Spaltenna
loc. Pieve di Spaltenna
Gaiole in Chianti (Siena)
Tel. +39 0577 74 94 83
Apertura: da aprile a ottobre

OSTRICHE IMPANATE E KRUG CLOS DU MESNIL 2002

Se il Clos du Mesnil di Krug costa una cifra, circa 950 euro per l'annata 2002 appena presentata, non è detto che occorra una altrettanto esosa cena per esaltarne le qualità. Lo dimostra l'ostrica impanata e fritta che Davide Brovelli, chef del Sole di Ranco, sponda lombarda del lago Maggiore, ha preparato per questo Blanc de Blancs definito da Olivier Krug un "laser". Un solo termine per definire l'ultima straordinaria uscita. Olivier, sesta generazione della famiglia Krug, non si è perso in troppe parole per un Brut che resta unico, accompagnato in tavola dalla Grande Cuvée 163ma edizione e dalla 158ma. Agrumato, freschezza, struttura e una inusuale dolcezza, rilevata rispetto a precedenti annate, il mitico Clos du Mesnil ha tenuto testa ai piatti realizzati dalla cucina di Brovelli, autorevole griffe del mangiar bene made in Italy: i tagliolini al lavarello affumicato e la "sandra", la tinca di lago, cotta nella creta. Chapeau...