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giovedì 30 agosto 2012

BORDEAUX: ANNUS HORRIBILIS













Bordeaux sta studiando come salvare la vendemmia. Un andamento stagionale controverso ha complicato la vita ai vigneron obbligandoli a trattamenti con spray a base di zolfo sino a dieci volte rispetto alla consuetudine durante la crescita nel periodo primaverile per combattere le muffe. Temperature oltre i 40 gradi in alcune zone e per diversi giorni in agosto, hanno stressato uomini e vigneti. Si partirà con la raccolta del Sauvignon Blanc non prima dell'11 settembre, per il Merlot si considera l'ultima settimana del mese. Per quanto riguarda il Cabernet Sauvignon la situazione è più complicata in quanto al momento l'uva non è ancora matura. E' possibile che si scelga una raccolta a "blocchi" man mano che i grappoli diventano pronti. I francesi si aspettano una vendemmia ridotta come quantità, la più scarsa dal 1991. E in cantina saranno necessari massicci interventi.



BARADON-MICHAUDET, COUP DE COEUR


Poche bottiglie prodotte a Le Mesnil-sur-Oger in Champagne per questo suadente blend di Chardonnay e Pinot Noir. Armonia e sostanza per le bollicine firmate Baradon-Michaudet, ma anche sapidità, consistenza e personalità. Un Brut Sans Année che regge bene tutta una cena, così come gli antipasti. Se poi lo chef è Nino di Costanzo del ristorante Mosaico alle Terme Manzi di Ischia c'è il valore aggiunto di accostamenti equilibrati e mai casuali.  Accostato a un superbo cilindro con pane burro e alici, (nell'immagine), aggiunge un tocco di esclusività per il viaggio negli assaggi creato dallo chef isolano.




DOVE COME QUANDO


Champagne Bardon-Michaudet
58 Grande Rue - BP 34
Le Mesnil-sur-Oger (FRA)
Tel: 03 2657 1970
www.champagne-baradon-michaudet.com

Selection Brut Sans Année
Vitigni: 67% Chardonnay,  33% Pinot Noir
Prezzo in enoteca: 22-30 euro

mercoledì 29 agosto 2012

TELEGRAPH IN VAL D'ORCIA: VALLE FELICE



                                                   

Il Telegraph scopre la Val d'Orcia, "valle felice". Il reportage considera la vita della scrittrice Iris Origo e la storia della sua tenuta "La Foce" in territorio di Chianciano, provincia di Siena. Segnalati i luoghi dove dormire e dove mangiare spendendo 45 euro a Montepulciano, Montalcino, Bagno Vignoni, Pienza. Consiglia di non avventurarsi verso il monte Amiata "rovinato da uno sviluppo volgare e uno sciame di turisti" e "non confondere gli affreschi della libreria Piccolomini nel Duomo di Siena con il palazzo Piccolomini di Pienza, quest'ultimo vale la pena di essere visto per la sua architettura e il giardino non per le decorazioni".

PIT STOP DAL DISTRIBUTORE DI BENZINA


Esilarante questo eccellente scatto del giornalista Carlo Ducci nel suo viaggio in Sicilia. Anche se è ai margini dei miei argomenti quotidiani mette prima di tutto buon umore e ribadisce che noi italiani a due o quattro zampe sempre asini siamo.

A CACCIA DI LUMACHE DA SUA MAESTA'
















La Royal Horticultural Society ha diffidato i giardinieri di sua Maestà la Regina ad avere un atteggiamento negativo nei confronti delle lumache. I giardinieri stanno utilizzando chicchi di caffè per far fronte all'invasione di lumache responsabili di mangiare fiori e legumi. I giardinieri violano un diritto comunitario.

lunedì 27 agosto 2012

FIRRIATO: VENDEMMIA SUL WEB








Basta collegarsi con www.firriato.it per partecipare, stando seduti in poltrona, alla vendemmia Firriato sull'isola di Favignana. Diretta Internet questa mattina dalle 10,30 dal vigneto della Tenuta di Calamoni. Cinque ettari in riva al mare che Firriato ha impiantato quattro anni fa per riportare, dopo circa un secolo, un vigneto in riva al mare nel contesto delle Egadi. “Abbiamo accolto il suggerimento di numerosi winelovers che ci hanno chiesto di poter condividere con noi, sul web e attraverso le nuove tecnologie, l’unicità di questa vendemmia – ha detto Vinzia Novara Di Gaetano, amministratore delegato di Firriato –  L’occasione giusta per spiegare la nostra filosofia produttiva, approfondire le caratteristiche di una viticoltura estrema come è quella condotta in un ambiente marino e seguire il lavoro dei vendemmiatori dal taglio del grappolo sino al caricamento delle uve raccolte sulla barca che, successivamente, provvederà al trasporto sulla terra ferma”. Non è mancato il brindisi augurale con una bottiglia del Favinia La Muciara, il bianco prodotto da Firriato sull’isola con la prima vendemmia avvenuta lo scorso anno.


venerdì 24 agosto 2012

CHRISTIE'S-LAFITE '82: BANG IN INTERNET


E' partita alla grande la prima asta on-line di super bottiglie lanciata da Christie's. Il botto è stato fatto con la vendita a un collezionista asiatico di una cassa (dodici esemplari) di Chateau Lafite-Rothschild del 1982 per 42.350 dollari. Nelle ultime due settimane di agosto navigazione e offerte sono state fatte comodamente seduti davanti a un pc e governate da New York. Christie's ha registrato 440 partecipanti da ogni parte del mondo con punte dai continenti americano e asiatico. L'88 per cento dei lotti è stato venduto su una base d'asta di 819,715 dollari (circa 663,969 euro). Tra le altre annate battute via Internet da registare sei bottiglie di Petrus 2000 per dollari 26,000 (21,562 euro), 1 cassa di Latour 1982  per dollari 21,780 (17,642 euro), due casse di Mouton 2000 per dollari 16,940 (13,357 euro). Piazzati anche Latour 1996 e Mouton 1982 per complessivi dollari 14,520 (11,761 euro), anche se sottostimati rispetto ai 18,000 dollari di partenza.  Steven P Murphy, Ceo di Christie's International, ha commentato positivamente questa prima esperienza: "Collezionisti di tutto il mondo hanno dimostrato di apprezzare l'accesso on-line a questo tipo di vendita. Per noi un ulteriore modello della strategia di crescita". Murphy ha sottolineato che il 25 per cento di chi si è dichiarato durante l'asta on-line era nuovo a questo tipo di approccio. Lafite '82 si è rivelato ancora sicuro e concreto investimento nelle aste di fine wines assicurando un rendimento, secondo gli esperti, del 59 per cento. Più sbrigativo il numero uno dello Chateau, Charles Chevallier, che ha definito Lafite "...il miglior vino di Bordeaux...", aggiungendo che è anche l'unico facile da ricordare in mandarino, la lingua ufficiale cinese.







giovedì 23 agosto 2012

CHATEAU GEVREY-CHAMBERTIN AI CINESI




Uno, due, tre: ecco che cosa il signor Louis Ng Chi Sing, Chief operating officer di SJM Holdings Limited, di Macao, holding che opera nelle case da gioco, si è acquistato per  otto milioni di euro. Il castello di Gevrey-Chambertin con due ettari di vigna e una produzione di circa dodicimila bottiglie, in Cote d'Or, una delle aree più ambite della Borgogna, patria del Pinot Noir. Il suo volto è rimasto misterioso per un pugno di ore quando la Borgogna ha appreso la notizia della cessione della proprietà da parte della famiglia Masson. Una vendita che era nell'aria da mesi e che ha visto in campo anche un gruppo di produttori locali, ora molto indignati, guidati da Jean-Michel Guillon  presidente del sindacato dei viticoltori di Gevrey-Chambertin. Quasi un affronto alla Grandeur questa vendita, ma i francesi possono soltanto recriminare. La famiglia Masson aveva chiesto una cifra iniziale di poco inferiore ai 4 milioni. Questo aveva alimentato l'interesse all'acquisto da parte francese giusto per non farsi prendere la proprietà dai cinesi di questi tempi molto attivi nei confronti del vino transalpino. Il castello, non dispone soltanto di una magnifica vigna, ma è anche un monumento nazionale e storico essendo stato edificato nel dodicesimo secolo su resti precedenti.  Ng Chi Sing, nativo di Hong Kong, è un cultore della Borgogna ed è sua intenzione restaurare il castello e il vigneto. Che per intanto sarà affidato alle cure del vicino produttore, il Domaine Rousseau.






mercoledì 22 agosto 2012

FLOWER POWER




I fiori di zucca fritti si fanno in mille modi. Sono anche noiosi da preparare perché sono delicati e possono rompersi. Il modo più consueto per prepararli è in pastella e poi con l’uovo. Si possono fare anche senza uovo con l’olio oppure passandoli nella farina e poi nell’uovo prima di friggerli. Il risultato è sempre ottimo. Suggerisco questa volta una versione senza uova, ma usando soltanto farina, sale e acqua frizzante per preparare la pastella. In alternativa si può impiegare anche una birra ambrata, per esempio Menabrea. Il fiore di zucca fritto sarà leggero e croccante.
Ingredienti:
Fiori di zucca,
 farina,
 sale,
 pepe,
 acqua frizzante fresca,
 olio per friggere, foglie di basilico

Preparazione:
Pulire i fiori, aprendo il calice del fiore ed eliminando il pistillo centrale. Preparate gli ingredienti per la pastella. Nella ciotolina mettete un po’ di farina, sale e aggiungete a poco a poco l’acqua frizzante. Mescolate bene con una forchetta, per far sciogliere la farina ed evitare grumi. Aggiungete acqua frizzante fredda sino a ottenere una pastella nè troppo densa nè troppo liquida. Aggiungete pepe e basilico a pezzetti. Mescolate bene e la vostra pastella è pronta. Immergete i fiori nella pastella, uno alla volta,  aiutatevi con una forchetta. In una padella mettete a scaldare olio per friggere e, quando è bollente,  mettete i fiori di zucca uno per volta. Fateli dorare e assorbite l’olio in eccesso.

lunedì 20 agosto 2012

CAFE' DELLA FONTANA IN MURISENGO



Deep in the heart of Monferrato lies Murisengo.  An historic hill top town 312 meters above sea level, it has an imposing castle with origins dating back to '200, whose distinctive silhouette fights with that of the nearby and more recent Villa Deati in a never ending battle to win landscape domination.   Home in the past to the founder of Lavazza coffee and today to approximately 1,500 inhabitants, Murisengo has a gentle and slightly more sophisticated charm than other villages nearby.  



It also has café to match that is well worth a visit should you be passing this way, perhaps to catch the town's Fiera Del Tartufo which takes place on the 2nd and 3rd Sunday each November.



The Café Fontana is situated near to the Municipal square, opposite the little fountain.  Certainly come here for the coffee - Lavazza obviously - but be sure to order a slice of cake made fresh each day on-site by the owner and chef Michela.  



My favorite is the apricot sponge but it can be a difficult toss up with the squashy, low lying chocolate cake.  If you don't have a sweet tooth, you can stop here for what we informally call a 'schishola'.  The Italian equivalent of a ploughmans lunch, the 'schishola' is made up of flat bread, cold cut meats like local salami and prosciutto crudo or cotto alongside a selection of cheeses, also local.  Best washed down with a glass of prosecco and away from the thieving hands of 'he who has ordered a cottoletta'.  Alternately ask for the dish of the day.  The cooking here is simple but extremely good, full of flavor with a light touch which extends to the prices.






DOVE COME QUANDO

Café della Fontana
Via Umberto I, 97
Murisengo  (Alessandria) 

Tel: +39 346 5352545

sabato 18 agosto 2012

BARBARESCO CASOT DI GIUSEPPE NADA


La famiglia di Giuseppe Nada continua nel suo silenzioso lavoro intorno al Barbaresco Casot. Nell'annata 2005 Riserva escono tutti i profumi tipici del Barbaresco con punte di viola più accentuate del solito. Note di erbaceo e sottile speziatura compongono un vino elegante e pronto da bere, ma in grado di resistere ancora nel tempo. Non tanto, non altri cinque-sei anni, ma comunque godibile per chi lo degusterà entro due-tre stagioni. Il colore è rosso intenso con venature color arancio. 





DOVE COME QUANDO

Azienda agricola Nada Giuseppe
Via Giacosa 12/a
Treiso (CN)
Tel. +39 0173 6381 10
www.nadagiuseppe.it

Ettari di vigna: 9

Barbaresco Riserva Casot 2005
Vitigno: Nebbiolo
Prezzo in enoteca: da euro 27

FRANCIACORTA: CHEF IN VENDEMMIA


venerdì 17 agosto 2012

CUCINARE IN CARCERE CON CHEF MAURILIO


Maurilio Garola chef della Ciau del Tornavento di Treiso non è finito in carcere. Andrà in carcere, a settembre, il giorno 11, alla Casa circondariale di Alba, per cucinare con i detenuti. Non è la prima volta che Maurilio offre la sua disponibilità e le fotografie dimostrano con quanta passione spiega, nelle vesti del docente, a un pubblico attento e disponibile, l'apprendimento delle tecniche di cucina.  "Sapori reclusi", gruppo di Fossano, con l'amico fotoreporter Davide Dutto, da tempo sta conducendo una lodevole battaglia per rendere meno difficile la vita di chi ha sbagliato e sta scontando la propria pena. Il ricavato delle merenda sinoria che avverrà nel giardino del carcere sarà devoluto al laboratorio di apicoltura del carcere per l'acquisto di uno smielatore indispensabile per agevolare la produzione. Molto piemontese il menu della merenda con, tra gli altri piatti, tonno di coniglio, acciughe sott'olio e agnolotti del plin al fumo.



giovedì 16 agosto 2012

PALLAGRELLO NEL BICCHIERE DI MANCINI


Note mediterranee in questo piacevole Pallagrello bianco vanto del duo Peppe Mancini-Manuela Piancastelli che lo producono a Castel Campagnano nella provincia casertana. Miele, lavanda, mandorla si succedono nei profumi mentre al palato è un bel succedersi di freschezza e mineralità. Sorprendente  anche accostato alla pizza. L'azienda Terre del Principe ha investito e profuso aspettative in questo vitigno autoctono che negli anni e grazie alla consulenza di Luigi Moio sta ripagando in pieno.   





DOVE COME QUANDO

Terre del Principe
Via S.P. 325, SS Giovanni e Paolo-Castel Campagnano 30
Castel Campagnano (Caserta)
Tel. + 39 0823 867126
www.terredelprincipe.com

Produzione: 55.000 bottiglie
Ettari di vigna: 11

Le Sèrole 2010
Vitigno: Pallagrello Bianco
Prezzo in enoteca: euro 12
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