La performance della famiglia Bisol, produttori di Prosecco in Valdobbiadene, svela notevoli potenzialità di sviluppo. La caratteristica sostanziale è di presentare questo Glera in purezza privo di solfiti aggiunti. Ne guadagna la souplesse insieme a un accattivante colore giallo carico e sentori di mandorla, crosta di pane, frutta bianca. Non si tratta del solito Prosecco dolciastro e sbilanciato, ma di una bollicina armonica, importante e decisiva se accostata a piatti di pesce e ostriche della Bretagna. NoSo2, questo il nome esaustivo dell'etichetta, pur essendo un esperimento e disponendo la produzione di poche bottiglie, è un vino destinato a convincere i suoi fruitori. Una delle prerogative potrebbe essere di dimenticarlo qualche tempo in cantina, l'evoluzione ne guadagnerebbe senza dubbio. D'effetto la ricopertura dell'intera bottiglia con una lamina di alluminio per proteggere dalla luce questo millesimato Superiore Docg.
DOVE COME QUANDO
Bisol Desiderio & Figli
Società agricola s.s.
Via Follo, 33
Santo Stefano d Valdobbiadene (Treviso)
Tel. +39 0423 900 138
www.bisol.it
Nessun commento:
Posta un commento