ANTEPRIMA:BRUT SIMBIOTICO DI VILLA CRESPIA

Bollicine di Franciacorta senza solfiti. Una anteprima dell'azienda Arcipelago Muratori di Adro. Degustato in compagnia dell'enologo Francesco Iacono il Brut Villa Crespia Simbiotico, cioè realizzato in simbiosi con l'ambiente, la natura, il tempo. L'exploit è rappresentato dalla ridottissima presenza di solforosa: 9 mg/litro contro i 200 dei bianchi e 160 dei rossi. Il futuro dell'azienda guarda verso vini sempre più naturali con un ridotto intervento della chimica e della manipolazione in cantina. 

Le bollicine del Brut Simbiotico sono state degustate accompagnando una terrina di lago servita con pan brioche e misticanza all'aceto balsamico. Grande freschezza, note di fiori bianchi, ginestra, mineralità sono le caratteristiche principali di queste bolle volute dall'enologo Francesco Iacono dopo quattro anni di lavoro. Saranno presentate a Verona-Vinitaly (7-10 aprile). Prezzo in enoteca 22-25 euro.