Bramosa nel suo allungamento verso il cielo, la lavanda quest'anno é piena di vitalità e promette una raccolta generosa del suo prezioso olio inebriante. Sono abituata a usarlo quasi quotidianamente per i suoi profumi calmanti e le proprietà antisettiche e anti-infiammatorie. Confesso di non averlo mai usato per cucinare e quindi mi ha incuriosita questa ricetta di Annie Bell per un gelato di lavanda. Ha un sapore delicato e fa compagnia perfetta a una ciotola di lamponi o pesche fresche raccolte dall'albero e ancora calde di sole.
Per quattro persone
Ingredienti
300ml latte intero
4 tuorli di uova
100g zucchero semolato
300ml mascarpone
15 gocce essenza di lavanda 'fredda'
300ml latte intero
100g zucchero semolato
300ml mascarpone
15 gocce essenza di lavanda 'fredda'
Portare il latte in ebollizione. Battere i tuorli e lo zucchero in una ciotola di dimensioni medie, sino a farle diventare di colore pallido, poi aggiungere il latte caldo e riportare il battuto nella pentola. Pian piano scaldare tutto, mescolando sino a ottenere una crema che copre il dorso di un cucchiaio di legno. Attenzione, non deve bollire. Trasferire tutto in una ciotola fredda, coprire con pellicola trasparente e lasciar raffreddare.
Appena pronta, aggiungere il mascarpone e l'essenza di lavanda nella crema e congelare seguendo le istruzioni sulla gelatiera. Raccogliere in un contenitore, sigillare e congelare. Se si congela per più di un paio d'ore, potrebbe aver bisogno di 15 minuti a temperatura ambiente prima di essere pronto da mangiare.
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