CONFIDENTIAL WINE

Matteo Toso
sommelier campione d'Italia 2012
per la Guida Ristoranti l'Espresso

Nuit Saint Georges 1er Cru Les Cailles 2008

"Questo Pinot nero racchiude al suo interno tutte le caratteristiche più nobili del paese di Nuit-Saint-Georges con grande classe e precisione. Il colore è limpido e vivo, l’apertura olfattiva attacca subito con le spezie, pepe e noce moscata, ma anche molta viola e alloro, frutti rossi in secondo piano per un naso molto ruffiano. La bocca è fresca e di giusta intensità, elegante e suadente, un timido tannino si affaccia qua e la stando sempre al suo posto senza mai rovinare la poesia".

DOVE COME QUANDO

Domaine Gille

34N Route nationale 74

Comblanchien (Borgogna)

Tel. +0033 380 62 9413

www.domainegille.com

1er Cru Les Cailles 2008

Vitigno: Pinot Noir

Prezzo in enoteca: euro 15-23

Ladoix Les Madonnes Vieille Vigne 2009

"L’appellation Ladoix si trova al confine con la Cote de Nuits ed è una versione molto femminile ed elegante del Pinot nero borgognotto. I profumi in forte rilievo sono i primari di questo vitigno così poliedrico, mora, ribes e confettura di fragola. In bocca lo scopriamo estremamente elegante, la polpa è esile, ma di estrema piacevolezza".

DOVE COME QUANDO

Domaine Cachat-Ocquidant

3 place du Souvenir

Ladoix-Serrigny (Cote d'Or - Borgogna)

Tel. + 0033 380 26 4530

www.domaine-cachat-ocquidant.fr

Produzione: bottiglie 50.000

Ettari di vigna: 10

Les Madonnes Vieille Vigne 2009

Vitigno: Pinot Noir

Prezzo in enoteca: euro 16-20

Savigny-Les-Beaune Vieille Vigne 2009

"Gran vino di Borgogna. Potenza, il naso di grande stoffa si esprime con note di viola, mora e incenso sul finale, preciso a impatto diretto. Il palato è pieno e potente, al suo ingresso dimostra subito con determinazione il suo carattere che avvolge tutta la bocca mentre un tannino vivo e preciso accarezza la lingua, rinfresca e richiama un altro sorso. Il finale è lungo e armonioso dove ritroviamo l’incenso in qualche nuances".

Savigny-Les-Beaune Vieille Vigne 2009

Vitigno: Pinot Noir

Prezzo in enoteca: euro 16-20

 La degustazione di Matteo Toso è stata fatta a Nizza, lo scorso weekend, al Salon de Vigneron Independant. Una ottantina gli assaggi effettuati. Prima parte dedicata al Pinot Noir.