Barone Pizzini, unica azienda di Franciacorta codotta a biodinamico, esce a dicembre con la sua ultima creazione: Animante, il Brut che mancava nella scuderia della maison di Provaglio d'Iseo. Il suo direttore Silvano Bresciani ha ammesso le difficoltà nella scelta del nome, che il gruppo di soci che guida l'azienda, ha poi trovato dopo un complesso percorso che coinvolge le ragioni dell'anima. Bollicine che si presentano di colore giallo tenue, con una presa di spuma ridotta e un perlage altrettanto dimensionato, questo non pregiudica la consistenza del prodotto che rivela compattezza e struttura. Al naso le note sono agrumate, ma bene si integrano con la dolcezza di frutti di polpa bianca. Serioso, ma non troppo Animante svela una freschezza che invita a gustarne tutta la piacevolezza. In prevalenza è realizzato con uve Chardonnay. Il raccolto proviene da 25 differenti vigneti sistemati nei comuni di Provaglio d'Iseo, Passirano e Corte Franca. Accostato alle capesante dorate con salsa di pollo e garusoli, cardi e nocciole, piatto realizzato nella factoring del Devero Hotel dallo chef Enrico Bartolini, sorprende.
DOVE COME QUANDO
Barone Pizzini
Via San Carlo, 14
Provaglio d'Iseo (Brescia)
Tel. + 39 030 984 8311
www.baronepizzini.it
Produzione: 350.000 bottiglie
Ettari di vigna: 47
Franciacorta Animante Brut
Vitigni: Chardonnay 78 %, Pinot Nero 18 %, Pinot Bianco 4%
Produzione: 20.000 bottiglie
Prezzo in enoteca: euro 20
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