La mariola con lo zabaione all'aceto, il culatello che invecchia nella loro cantina, i tortelli di zucca, un bicchiere di Fortana del Taro. Si mangia così da sempre alla Buca di Zibello. Dai tempi di Guareschi e della Zaira. Oggi con Miriam, sua nipote, le cose non sono cambiate. La qualità è una sola. La cantina con i culatelli appesi, la fotografia di Guareschi con Fernandel e Gino Cervi, lo poesia del luogo, la nebbia della Bassa, un posto incancellabile.
DOVE COME QUANDO
Trattoria La Buca
Via Ghizzi, 6
Zibello (Parma)
Tel. +39 0524 99214
www.trattorialabuca.com
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