My Slow Burning Life: JENNIFER FA SURF AND TURF AL FISHBAR

lunedì 30 maggio 2011

JENNIFER FA SURF AND TURF AL FISHBAR

Una delle caratteristiche di chi arriva agli Hamptons in questo lembo di terra che è Long Island a meno di tre ore di auto da New York, è la discrezione. Molta vita di barca o per chi dispone di casa, quelle ben dipinte da Edward Hopper, tutte fatte di legno, è il tam tam, porta porta, per organizzare il barbecue in giardino e l'aperitivo in veranda. D'accordo l'aura kennediana che permea ogni angolo e gli abitanti celebri, Steven Spielberg, Gwyneth Paltrow, Sarah Jessica Parker, Calvin Klein e quelli ugualmente noti, ma non al grande pubblico come Barry Diller, il pittore Ross Bleckner, l'attore Ron Perlman, il proprietario di Revlon, i creative della carta patinata Raul Martinez e Alex Gonzalez, ma il senso è restare rintanati nei propri spazi di proprietà e mettere poco il naso fuori. Se lo si fa, da questi giorni di celebrazione del memorial day sino al primo week end di settembre, è per andare a cena dalla chef Jennifer Meadow al Fishbar all'East Lake Drive di Montauk. Un vera star dei fornelli per grinta e determinazione, con l'obiettivo sempre ben in testa di servire il cliente nel più giusto dei modi. Si fa molto "surf and turf", come la gente di qui chiama l'assemblaggio di pesce e carne, una golosità che alla Jennifer riesce bene. Le aragoste sono pescate ogni giorno nelle acque di Long Island e servite con verdure grigliate, patate rosse, insalate di vongole. Un festival del mare di gran gusto e semplicità. Così come al Navy Beach dove si serve un appetitoso piatto unico che prevede frittura di mare, aragosta fatta a bocconi e un indimenticabile navy burger.