ICE CREAM GARIBALDINI

METODO

Mettete lo zucchero e l'acqua in una pentola e portate ad ebollizione per qualche minuto il tempo di sciogliere lo zucchero; lasciate raffreddare completamente. Una volta raffreddato aggiungere il succo e la frutta/gusto desiderato e mescolare; quindi se volete potete anche aggiungere la panna non montata. Una volta ottenuto il composto versare nella gelatiera o nel congelatore girandolo ogni mezz'ora.

RICETTE di GELATO e SORBETTO

dedicate al 150° anniversario DELL'UNITA D'ITALIA

di Alfio Tarateta

gelatiere in Torino

Gianduja

- lt. 2 latte fresco

- 2 kg. di latte condensato zuccherato

- gr 250 Cacao Venezuela

- gr.400 Nocciola trilobata Piemonte

Bunet di Garibaldin

-kg.3 Cioccolato al latte Domori

-gr. 300 latte fresco

-gr. 400 Amaretti di Mombaruzzo

- gr. 25 Rhum Giamaica 5 anni

- n. 3 Caffé espresso Vergnano

Gelato alle Pere del conte di Cavour

- Cuocere al forno o sulla fiamma per circa un'ora

- kg. 2 pere di Cavour

- gr. 750 vino Barbera d'Asti Cà Vergana di Perlino 13/14°

- gr. 500 saccarosio

- gr 10 cannella in polvere

- gr. 10 chiodi di garofano

a cottura ultimata, frullare il composto e aggiungere:

- lt. 2 acqua

- kg. 1 saccarosio

- gr. 200 destrosio

RICETTE DI GELATO E SORBETTO

dedicate al 150° anniversario DELL'UNITA D'ITALIA

di Antonio Cappadonia

gelateria in Cerda (PA)

Gelato di Limone

- lt. 0,75 acqua

- gr. 250 succo di limone verdello siciliano

- gr. 250 saccarosio

- q.b. farina di semi di carruba

Gelato di Gelsi di Monreale

- gr. 700 acqua

- gr. 300 gelsi di Monreale

- gr. 250 saccarosio

- q.b. farina di semi di carruba

Gelato di melone giallo di Gibellina

- gr. 580 acqua

- gr. 450 melone giallo di Gibellina

- gr. 220 saccaraosio

- q.b. farina di semi di carruba

Ricetta storica - Antonio Latini, 1670

Sorbetta di Limone

- gr. 150 succo di limone

- gr. 700 acqua

-gr. 250 zuccaro

- scorza del frutto senza parte bianca

(da "Gelati, gelati" di Luciana Polliotti - Mondadori)

DOVE COME QUANDO

PIU' DI UN GELATO

Via San Tommaso 6

Torino

011 5619252

www.piudiungelato.it

GELATERIA CAPPADONIA
via Roma, 153
Cerda (PA)
tel. 091899168