Drappier sfida il mese per eccellenza delle bollicine con il Nature sans Soufre, senza solforosa e Pinot Nero in purezza allevato nei vigneti di Urville nel cuore della C^ote des Bar. Lo Champagne preferito dal generale Charles de Gaulle. Grande freschezza per questo sparkling wine non dosato, senza liqueur d'expédition e profumi di agrumato, buccia d'arancio candita, leggera speziatura. Una lunga storia partita in epoca Gallo-romana con le prime vigne e transitata attraverso il lavoro dei monaci cistercensi dell'Abbazia di Clairvaux. Più giovane il percorso del domaine Bedel, biodinamico dal 1998 e grande exploit per l'utilizzo del Pinot Meunier in purezza. Vitigno da sempre considerato un gradino inferiore rispetto a Pinot Nero e Chardonnay, è nella Cuvée Entre Ciel et Terre esaltato grazie alla felice esposizione delle vigne nella zona occidentale della Vallée de la Marne. Rispetto dell'ambiente, fermentazione naturale, lieviti autoctoni, remuage e dégorgement fatti a mano. Bollicine di carattere, corpose, giocate sulla morbidezza e su una acidità che mette l'intero complesso in equilibrio. Le note di pan brioche si succedono a profumi di fiori bianchi, lieve speziatura, una dolcezza mielosa e delicata.
DOVE, COME, QUANDO
Drappier
Domaine a Urville
Rue des VignesCaves a Reims
Tel. + 33 (0) 325 27 4015
www.champagne-drappier.com
Produzione: un milione di bottiglie
Ettari di vigna: 75
Brut Nature sans soufre
Senza annataPrezzo in enoteca: euro 35
Vitigno: Pinot Nero
Francoise Bedel & Fils
71 Grande Rue
Crouttes sur Marne
Tel. + 33 (0) 323 821580
www.champagnebedel.frEttari di vigna: 9
Cuvée Entre ciel et Terre
Biodinamico
Prezzo in enoteca: euro 70
Vitigno: Pinot Meunier
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