Tradizione e tipicità, ma anche molta Emilia in uno dei menù più gettonati di fine anno. Il settanta per cento degli italiani non rinuncerà a cucinare zampone, cotechino, lenticchie e tortellini. Nel cinquecentenario della nascita dello zampone Modena, secondo l'Istituto per la valorizzazione dei salumi italiani con sede a Rozzano, provincia di Milano (www.salumi-italiani.it), saranno utilizzati 8 milioni di pezzi tra zamponi (2) e cotechini Igp (6) per circa 5 milioni di chili. Un pasto che vale 260 calorie per etto, meno di un piatto di pasta scondita. Giro d'affari di circa 42 milioni di euro.
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