E' FIDELE LO CHAMPAGNE DI NATALE

La storia di Bertrand Gautherot, récoltant manipulant della regione dell'Aube è tanto bella quanto buono è lo Champagne che produce.  Un uomo ancorato alla terra che coltiva e rispetta secondo i principi della cultura biodinamica. Quattro ettari nella Cote des Bar dove sono sistemate le vigne  che hanno meno di vent'anni. I grappoli di Pinot noir crescono su terreni prevalentemente gessosi, marnosi e i vini sono di carattere, complessi, sorprendenti. Come questo Fidèle, un blanc de noirs, sans annèe, degorgiato alla fine del 2008 come dichiarato in etichetta. "Noi siamo consapevoli, coinvolti, orgogliosi", dice il buon Bertrand che ha bandito da sempre l'utilizzo della chimica. Un motto che è la forza di questa Maison e di coloro che ci lavorano. Qui il mare e  i suoi profumi, sembrano catturati nella bottiglia. Incredibile stapparla accompagnando canestrelli pescati nell'Oceano Pacifico.  A cominciare dal colore, oro rosa, e dalla generosa presa di spuma. Un vino complesso, intrigante, da decifrare con i ritorni di profumi di salmastro, noce appena aperta, ancora nel suo mallo, foglia di ortica, agrumi. Una complessità mai finita sempre pronta a sorprendere chi degusta, con finali di canditi di pera, frutta rossa estiva e petali di rosa. Tutto questo accompagnando una struttura vellutata, setosa, ricca, di grande equilibrio. Uno Champagne che esce dagli stereotipi consueti. Le note di leggera ossidazione che fanno parte della complessità sono perfettamente integrate nel contesto della bottiglia. Fidèle è così Fedele ai canoni di quanto il suo produttore voleva tradurre in bottiglia che c'è da restare meravigliati. Difficile da reperire in enoteca, Bertrand produce altre due etichette, e dispone complessivamente di ventimila bottiglie o poco più. Questo è un esempio di che cosa si può fare in vigna senza alzare la voce. Uno dei più gratificanti Champagne degustati nell'anno. Le bollicine di Natale.

DOVE COME QUANDO


Vouette et Sorbée
Bertrand et Hélèn Gautherot
8 rue de Vaux
Buxière-sur-Arce
Tel. +33 (0) 325387973
www.vouette-et-sorbee.com


Fidèle
Extra Brut 
Sans année
Blanc de Noir
Degorgiato il 17/12/08
Bottiglie prodotte: 14000
Prezzo in enoteca:  euro 65



BP Srl
Via Friuli 6
Schio (V)
Tel. 0445.697426
www.champagneperlage.com