DOVE COME QUANDO
Lledo, 1
Barcellona
tel. 93 319 8253
da euro 30
Crema alla Catalana
Ingredienti
Per sei persone
500 ml di latte
6 tuorli di uovo
6 cucchiai di zucchero
una stecca di cannella
la scorza di un limone
zucchero di canna
Metodo
Montare con cura uova e zucchero. Sciogliere bene l'amido con un po' di latte eliminando i grumi. Aggiungere quindi il latte rimasto, la scorza di limone, la stecca di cannella e le uova. Cuocere sino a che la crema non si addensa e appare vellutata. Versare nelle terrine. Spargere in superficie lo zucchero di canna e caramellare con l'apposito attrezzo. In Spagna si usa un ferro scaldato sulla fiamma. Si può utilizzare anche il grill del forno, senza far bruciare.
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